九制陈皮牛肉

2010-05-15 15:49:47 来源: 作者:tqxxg   字体:  网友评论 0


材料:牛腱肉、胡萝卜、洋葱

调味料:九制陈皮、冰糖、啤酒、盐、生抽、老抽、八角、香叶、花椒、干辣椒、葱姜

做法:

1、牛腱肉切成拳头大小的块。用水加料酒、盐浸泡1小时,泡出有血水。

2、九制陈皮用水清洗,洗去盐。胡萝卜、洋葱切块。

3、将啤酒、盐、冰糖、生抽、葱、姜、陈皮、牛腱肉放入高压锅中炖20分钟。

4、捞出肉放入冰箱冷藏一晚。沥出牛肉汤中的材料,保留原汤。

5、将牛腱肉切成2厘米见方的块,加入原汤(没过牛肉3/5)、老抽、八角、花椒、干辣椒、陈皮炒至汤汁收尽。

6、盛出冷食口味更佳。食用时撒熟芝麻、九制陈皮丝。

温情提示:

1、炖制时只需加啤酒,啤酒没过牛肉即可。

2、加入胡萝卜、洋葱可以增添口味,将营养炖入汤中。

3、盐糖的比例为1:2。

4、陈皮在炖制时放入可是牛肉易熟。在炒制时放入可增添陈皮味道。

5、冷食比热食口感佳。

6、老抽视自己喜欢颜色深浅程度而定。

关键词:陈皮牛肉

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